Šunkové svatební závitky

na závitky s křenovou náplní:

královská šunka 5 plátků

smetana na šlehání 1 kus

strouhaný křen dle chuti 1 kus

sůl 1 špetka

na závitky s nivou:

královská šunka 5 plátků

niva 50 g

tavený sýr (trojúhleníčky) 5 kusů

majonéza 3 lžíce

na domácí žemle:

polohrubá mouka 3 šálky

mléko 1 šálek

máslo 2 lžíce

pískový cukr 1 lžička

žloutek 1 kus

sůl 1 špetka

1/3 kostky droždí 1 kus

bílek 1 kus

hrubá sůl, kmín nebo mák na posypání 1 dávka

Na křenové závitky ušleháme smetanu, osolíme a přidáme dle chuti nastrouhaný křen

Směsí naplníme šunku a zabalíme do úhledných roliček

Na nivové závitky sýr nastrouháme najemno, přidáme tavený sýr, majonézu a našleháme

Nesolíme, niva je slaná dost

Směsí naplníme šunku a opět zabalíme do úhledných roliček

Na žemle rozdrobíme droždí do poloviny vlahého mléka, přidáme cukr a posypeme 1 lžící mouky a necháme vzejít kvásek

Do osolené mouky přidáme žloutek, vykynutý kvásek, zbylé mléko a rozpuštěné vlahé máslo

Vypracujeme tužší těsto a hněteme je na pomoučněném válu, dokud se na povrchu nezačnou tvořit puchýře

Těsto posypeme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme vykynout

Těsto poté rozdělíme na stejné kousky a vyválíme z nich kuličky

Naskládáme je na plech a mírně zploštíme

V polovině každé žemle nařízneme rýhu

Potřeme bílkem, posypeme solí a mákem či kmínem a pečeme asi 30 minut v dobře vyhřáté troubě

Pumpkin Soup

dýně Hokkaido, nakrájená na kostky (nemusí se loupat) 1 kg

cibule, nakrájená najemno2 ks

olivový olej 4 lžíce

zeleninový vývar, připravený z 1 a půl kalíšku Knorr Bohatý bujón Zeleninový 700 ml

smetana ke šlehání 100 ml

V hrnci rozehřejte olivový olej a pozvolna na něm opékejte cibuli. Až zesklovatí, tak přidejte pokrájenou dýni a opékejte dalších 10 minut.

Zalijte vývarem připraveným z 1 a půl kalíškuKnorr Bohatý bujón Zeleninový a vařte zhruba dalších 15 minut, dokud nebude dýně měkká. Rozmixujte ručním mixérem, přilijte smetanu a ještě pár minut povařte.

Podávejte posypanou opečenými dýňovými semínky, mandlemi nebo Feta sýrem.

Polévka Vichy

• 1 l vývaru, nejlépe kuřecího 
• 500 ml smetany na vaření
• 250 ml smetany ke šlehání
• 500 ml mléka 
• 5 brambor, nakrájené na drobné kostičky 
• 4 pórky, zbavené zelené části, nadrobno nakrájené 
• bílou cibuli, najemno nakrájenou 
• 70 g másla 
• 2 špetky soli 
• čerstvě namletý pepř 
• pažitku a jiné zelené bylinky, čerstvě natrhané a nasekané

V hrnci na rozpáleném másle orestujeme cibuli s pórkem jen dosklovata. Ne déle! Opatrně přilijeme vývar a základ dochutíme solí. Přisypeme kostičky brambor a už můžeme hrnec zakrýt pokličkou. Nezapomeneme stáhnout plamen. Polévky si teď nemusíme všímat asi 40 minut.

Po této době ji pečlivě rozmixujeme tyčovým mixérem a polévku postavíme zpět na plamen. Přilijeme do ní smetanu na vaření s mlékem. Dodáme chuť solí a pepřem a necháme ji znovu projít varem.

Po vychladnutí ji znovu rozmixujeme mixérem dosametova. Nakonec polévku zalijeme smetanou ke šlehání a na talíři ji zasypeme voňavými zelenými bylinami. 

Zapečené těstoviny s kuřecím masem a mozzarellou

Italské suroviny v české kuchyni jsou velmi oblíbené. Vyzkoušejte výtečné těstoviny z italských těstovin, s italskou mozzarelou a s výraznou chutí bazalkového pesta.

• 2 vejce
• 2-3 lžíce bazalkového pesta
• 200 g mozzarelly
• 300 ml smetany
• 500 g Italských těstovin
• 50 ml mléka
• 4 stroužky česneku
• 500 g kuřecích  prsních řízků
• 3 rajčata
• Italské bylinky
• sůl
• černý mletý pepř
• bazalka
• máslo na vymazání 
• olej na smažení

Těstoviny uvaříme podle návodu na obalu, scedíme, propláchneme studenou vodou a znovu scedíme. K přípravě byly použity orecchiette, těstoviny tvarem podobné malým mušličkám. Můžete samozřejmě použít i jiný druh těstovin.
Česnek oloupeme a prolisujeme. Kuřecí prsa nakrájíme na malé kostičky. Do rozehřátého oleje vložíme česnek, přidáme kuřecí kousky a zprudka osmažíme. Posypeme italskými bylinkami, posolíme a opepříme.
Uvařené těstoviny promícháme s bazalkovým pestem a usmaženým masem.
Připravíme si 3 - 4 zapékací misky, záleží na jejich velikosti. Zapékací misky vytřeme máslem a naplníme těstovinami s masem. Rajčata nakrájíme na tenké plátky a narovnáme na těstoviny v miskách. Také mozzarellu rozkrájíme na slabé plátky a klademe ji na vrstvu rajčat. Naplněné misky můžeme ještě posypat pepřem a italskými bylinkami.
Do smetany přilijeme mléko, přidáme vejce, sůl, trochu nasekané bazalky a rozkvedláme. Pomocí naběračky směsí polijeme připravené těstoviny v zapékacích miskách.
Misky vložíme do trouby a pečeme při 150 °C asi 30 minut, dokud se mozzarella navrchu nerozpeče a nezezlátne.
Těstoviny zapečené s kuřecím masem a mozzarellou ozdobíme lístky bazalky a hned podáváme.

Tiramisu s mascarpone

Tiramisu je v České republice velmi oblíbený dezert,avšak my ho děláme z pomazánkového másla,italové používají pravé mascarpone,tak dobrou chuť.

• 1 kelímek smetany ke šlehání
• 3 vejce
• 1 balíček vanilkového cukru
• 2 balíčky dlouhých cukrářských piškotů
• 250 g mascarpone
• holandské kakao
• silná černá káva
• alkohol

Žloutky vyšleháme s mletým cukrem a lžící horké vody do pěny. Poté přidáme mascarpone a ručně vyšleháme v hladký krém.
Šlehačku vyšleháme s vanilkovým cukrem. Z bílků vyšleháme sníh. Ke žloutkové směsi přidáme bílky a šlehačku a lehounce vymícháme krém.
Formu vyskládáme piškoty. Ty přelijeme vychladlou černou kávou smíchanou s alkoholem (rum, vodka, likér). Piškoty potřeme krémem. Můžeme zasypat kakaem. Dáme další vrstvu piškotů a opět potřeme zbylým krémem. Důkladně zasypeme kakaem.
Tiramisu s mascarpone dáme odležet do lednice alespoň na 12 hodin uležet. Je to potřeba, aby krém dobře ztuhl a držel tvar.

Děkuji všem/Dziękuję wszystkim/Thank you all

Moc bych Vám chtěl poděkovat za návštěvnost mého blogu která se rozšířila již do sousedního Polska a USA,doufám že se návštěvnost bude i nadále rozšiřovat tímto tempem a články budou překládány do více jazyků :-)

 dla Polaków


Naprawdę chciałbym podziękować za goście mojego bloga, który został przeniesiony do sąsiedniej Polski i USA, mam nadzieję, że ruch będzie nadal rosnąć w tym tempie i teksty będą tłumaczone na wiele języków:-)

For USA 

 I really would like to thank you for visitors of my blog that has spread to neighboring Poland and the USA, I hope that the traffic will continue to grow at this pace and articles will be translated into multiple languages:-)

Květákový krém

Tento recept jsem zkoušel nespočetněkrát,opravdu pečlivě rozvažujte z čeho uděláte vývar,jestli z ,kostky' nebo domácí,oboje má úplně rozdílnou chuť.

•   1 lžíce másla
• 1 cibule, nadrobno nakrájená
• 2 stroužky česneku, podrcené
• 3 snítky čerstvého tymiánu (nebo 1 lžička sušeného)
• 1 bobkový list
• 1,5 kg květáku + 100 g květáku nakrájeného na kousky
• 0,5 kg moučnatých brambor (varný typ BC–C), nakrájených na kousky
• 750 ml zeleninového či drůbežího vývaru
• 500 ml mléka
• 125 ml smetany ke šlehání
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce jemně strouhaného parmazánu

Příprava jídla

1 Na nízkém plameni rozehřejte v hrnci máslo. Vsypte cibuli a 5 minut ji opékejte, aby změkla. Pak přidejte česnek, tymián a bobkový list a půl minuty až minutu míchejte. Potom vsypte 1,5 kg květáku rozebraného na růžičky a brambory. Zalijte vývarem a mlékem. Zvyšte plamen na střední, přiveďte k varu a vařte tak dlouho, aby brambory a květák změkly (cca 20 minut).

2 Mezitím rozeberte zbývající květák na malé růžičky a smíchejte je s olivovým olejem a parmazánem. Na vysokém plameni zahřejte nepřilnavou pánev a za stálého míchání na ní zprudka opečte květák dozlatova a dokřupava, trvá to asi 2 minuty.

3 Hrnec sejměte z plamene a jeho obsah dohladka rozmixujte tyčovým mixérem. Vmíchejte smetanu, osolte, opepřete a hned podávejte ozdobené opečeným květákem.

:-)

Všem se chci strašně moc omluvit,za to že jsem se teď moc nevěnoval psaní.No,bylo toho opravdu hodně,škola,povinosti a tak.Každopádně mě napadal nespočet receptů,tipů a rad co bych sem mohl napsat,jenom na to nebyl čas,asi polovina z toho mi už z hlavy vypadla,ale to bych nebyl já abych si vše nezapisoval do svého "blogger" deníčku takže se vám to pousím postupně rozepsat a slibuju více příspěvků :-)

Omáčka z rajčat-Sugo di pomodoro

Jak řekl Emanuele Ridi (s italem v kuchyni) ,,na této omáčce stojí italská kuchyně'' Ano,opravdu měl pravdu. Sice to není krátký proces ale jeho výsledek je fantastický.

• 0,5 kg konzervovaných loupaných rajčat
• 0,5 kg čerstvých rajčat
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 1 řapíkatý celer
• 1 svazek bazalky
• 1 lžíce olivového oleje
• 40 g másla
• cukr
• sůl
• několik zavařovacích sklenic

V tomto receptu budeme pasírovat,tak se nezdržujme titěrnou prací.
Mrkev,řapíkatý celer a cibuli nakrájíme na větší kousky.
Zpěníme je na olivovém oleji.Půl kila rajčat nakrájíme a vydlabeme jadérka.
Přídáme půl kila konzervovaných rajčat San Marzano a dáme na orestovanou zeleninu.
Na mírném plameni vaříme vše 45-60 minut.
Podle potřeby podléváme vodou.Propasírujeme.
Omáčku necháme bublat ještě dalších 30 minut.
Nejprve dochutíme solí,cukrem a oté zjemníme plátkem másla.
Přidáme bazalku a omáčku necháme ještě 15 minut dojít.
Necháme zchladnout a naléváme do sklenic.
Sklenice ponoříme do 3/4 ve vodě a sterilujeme.

Bruschetta-Topinka s rajčaty

Veka (nejlépe starší)
6-8 masitých rajčat
2 stroužky česneku
čerstvá bazalka
olivový olej (cca 100 ml)
sůl

Rajčata rozkrojíme a vydlabeme jadérka.

Poté rozkrájíme na malinkaté kostičky.

Z veky nařežeme plátky.

Do rozehřáte trouby dáme veku a pečeme 5-6 minut (klidně na rošt)

Rajčata přelijeme olivovým olejem a promícháme s natrhanámi lístky bazalky)

Topinky potřeme česnekem.

Rajčatovou směs natřeme na topinku.

Ozdobíme bazalkou.

Emenuele Ridi

Na co použít muškátový oříšek/květ

No,troufnu si říct že pro začínajícího kuchaře to je neobyčejná otázka.I mně to dělalo problém si to zapamatovat nebo vůbec si zvyknout ho používat.Ano,používá se i tam,kde byste to čekali nejméně.
Muškátový oříšek má opravdu široké využití a jídlu dodá jedinečnou chuť,ALE POZOR,nesmíte to s ním přehnat.V opačném účinku funguje jako DROGA.Úplně stačí když použijete špičku nože,maximálně dvě.

Používá se především na:

• Maso
• omáčky všeho druhu
• uzeniny
• paštiky
• zeleninu
• zeleninové vývary
• masové nádivky

Dobře se kombinuje s:

• pepřem
• bobkovým listem
• cibulí
• petrželí
• vegetou (polévkové koření)
• Bešamelem

Marináda Salsa Verde

V Itálii je tato marináda velmi oblíbená a proto Vám napíšu recept.

2 stroužky česneku
2 lžíce kaparů
2 filety ančoviček
2 hrsti petrželky
hrst bazalky
2-3 lžíce limetkové šťávy
8-10 lžic olivového oleje.
hrubá sůl
pepř

Všechny suroviny důkladně rozmíchejte a spojte dohromady.

Italské placky neboli Piadina

300g polohrubé mouky
sůl
5g instantního droždí
30g sádla

V míse promíchejte mouku se solí a droždím.

Přidejte sádlo nakrájené na kousky.

Míchejte zhruba 5 minut a přidávejte pomalu 200 ml vody.

Nechte kynout až zdvojnásobí objem.

Rozdělte na 6 dílů a rozválejte do kulaté placky.

Osmažte.

Frittata se sušenými rajčaty

6 vajec
75g  strouhaného sýra
2 hrsti nasekané petrželky
špetka mořské soli
2 lžíce olivového oleje
150 g sušených rajčat   recept najdete zde
pepř

 Oddělte žloutky od bílků.Žloutky rozšlehejte s parmazánem a 1 hrstí petželky.

Bílky ušlehejte se solí na sníh a ten opatrně promíchejte se žloutkovou směsí.

V pánvi rozpalte olej a rozetřete do něj vaječné těto.

Navrch dejte rajčata.

Opékejte na mírné plameni asi 4 minuty až spodní část zezlátne.

pak vložte do trouby a upečte dozlatova.

Posypte bazalkou.

Gnocchi alla sorrentina

4 porce gnocchi
450 ml rajčatové passaty
3-4 lžíce olivového oleje
2 mozzarelly v nálevu
parmazán na posypání

Troubu zapneme na horní pečení a největší výkon.

V pánvi ohřejte passatu a vmíchejte do ni olivový olej a trochu nasekané bazalky a nakonec i uvařené gnocchi.

Vše přendejte do zapékací misky a pečte pár minut.

Posypte parmazánem.

DOBROU CHUŤ

Sýrová omáčka s těstovinami

1 menší cibule
3 tavené sýry
Kuřecí prsa
12% smetana
sůl, pepř

Na oleji orestujeme cibulku a prudce osmažíme na nudličky nakrájené maso.

Přidáme sýr.Jemně osolíme.Opepříme a zalijeme smetanou.

Krátce povaříme.

Podáváme s vařenými těstovinami.

 

Domácí gnocchi

Gnocchi jsou v itálii velmi oblíbené jídlo.Dají se podávat s mnoha omáčkami a jejich příprava je jednoduchá

800 g brambor typu B/C

300 g hl.mouky

sůl

1 vejce

Brambory povaříme ve šlupce do měkka.

Oloupejte a rozmačkejte do mísy.

Přidejte 250 g mouky a vypracujte těsto.

Pracovní plochu pomoučněte.

Tvarujte kuličky.

Osolte vodu a přiveďte k varu.

Dejte gnocchi do vody a až vyplavou nahoru vařte ještě 2-3 minuty.

Gnocchi míchejte s jakoukoliv omáčkou.

Dobrou chuť

Nakládaný česnek ve svařeném vínu a octu

Budeme potřebovat:
ocet
česnek 500g
nové koření
hřebíček
černý pepř
bobkový list

NÁLEV:
1 dl vody
2 dl bílého vína
sůl
4 lžíce cukru

POSTUP:

Česnek oloupeme a vložíme do sklenice.Zároveň prokládáme kořením a přelijeme lžičkou oleje.

Nálev získáme tak že vodu,víno,sůl a cukr svaříme.

Nalijeme do sklenice,zavíčkujeme a zavaříme na 20 minut po 85 °C.

Otočíme víčkem dolů a necháme 2 dny odtstát.

Sušená rajčata nakládaná v octu

Tento recept je mnhem zdravější a také levnější než ten předchozí.Postup sušení je stejný ale pro jistotu ho napíšu.

Rajčata sušíme takto: nejprve 30 minut na 180°C
                                 potom 30 minut na 140°C
                                 a nakonec 30 minut na 100°C

Zalijeme octem v poměru 1 ku 1/3 nebo 1/2

Přidáme 3 lžíce hořčičných semínek.česnek (opět 8-10) stroužků

láhev uzavřeme a dáme na chledné a temné místo 

Sušená rajčata nakládaná v oleji

Tento recept sice není moc zdravý,ale za to je výborný.

1kg rajčat
česnek 8-10 stroužků
3-4 lžíce bazalky
olivový olej
sůl

Na plech s pečícím papírem rozložte nakrájená rajčata na kolečka,osolte a okořeňtě bazalkou.

Sušte 30 minut na 180°C a potom na 140°C dalších 30 minut.Nakonec na 100°C dalších 30-50 minut.

Pokud rajčata nebudou dostatečně vysušená,sušte ještě 30-50 minut.

Nechte rajčata vychladnout a dejte do sklenice s nakrájeným česnekem,zalijte olejem.

Jahoda a rebarbora

Už jste někdy přemýšleli ja spojit tyto výrazně jné chutě?Ne? připravil jsem si pro Vás recept v jehož výsledku jde o kouzlo kombinací těchto chutí. :-)

Tvarožník s rebarborou

4 stonky rebarbory
350 g másla
400 g cukru krupice
7 vajec
500 g plnotučného tvarohu
500 g polohrubé mouky
prášek do pečiva

Suroviny nechte ohřát na pokojovou teplotu a troubu zapněte na 180°C.

Rebarboru oloupejte a nakrájejte na delší kousky.

Vymažte formu a vysypte ji hrubou moukou.

Máslo vyšlehejte s cukrem.

3 lžíce cukru si nechte stranou.

Posupně zašlehejte tvaroh,vejce a mouku rosátou s práškem do pečiva.

Nalijte do formy a naskládejte rebarboru tak aby vznikla šachovnice.

Posypte cukrem  dejte péct na 35-40 minut do zlatova.

Domácí pesto janovské/rajčatové

Tradiční pesto se vyrábí tak,že všechny suroviny rozmělníme v hmoždíři,ale pro urychlení můžeme použít mixer.

janovské pesto:Bazalka

česnek

píniové oříšky

strouhaný sýr

rajčatové pesto:3/4 šálku rajčat

3/4 šálku sušených rajčat

bazalka

4 lžíce píniových oříšků nebo mandlí

2 stroužky česneku

olivový olej

sůl

pepř

DOBROU CHUŤ :-)

Jak vybrat nůž

Tato otázka trápí mnohé z nás,ať už chceme nůž na profesionální zacházení anebo na prosté ohánění se s ním po prkénku.

Jak vybrat ale ten správný? Zde jsem sepsal pár typů a rad jak si koupit kvalitní nůž.

Možná Vám toto ještě není známo,ale dobrý nůž má být velký a těžký.Pro mnohé platí: čím těžší a větší tím lepší. Ano,to je sice pravda,snižuje to riziko zdravotního poškození,ale rozhodně si neberte na filetování "30 centimetrový" solingen.Často se stává faktem že muž neumí používat malé nože,vyjmou kuchařů,ale žena,ta zvládne s malinkým nožíkem naporcovat i prase.

Doma běžně využijete tři typy nožů: malý na okrajování zeleniny, univerzální s čepelí 18 cm a nůž na pečivo.Ovšem pro milovníky vaření tu jsou sety okolo sedmi nožů které většinou využijí každý den.O nůž se dobře starejte aby vám vydržel co nejdéle. V žádném případě jej nenechávajte přes noc na odkapávači. Mytí v myčce se také nedoporučuje. Pokud zvolíte značku KAI tak jej otírejte vlhkým hadříkem,jejich rukojeť je většinou dřevěná a brzo by začala praskat.Já osobně mám nejradší nůž KDS King's Row 10 s čepelí dlouhou 26 cm,jeho cene se pohybuje od 1500 Kč-2000 Kč. Jsou však i levnější nože.Například můj druhý nejoblíbenější je KDS TREND 7 za pouhých 400 Kč.Pokud vybíráte nůž sami,měl by balncovat na prstu,pokud ho položíte k hraně čepele a rukojeti-na takzvaný krček. Minimální tvrdost by měla být 52 HRC.Nůž by Vám měl samozřejmě dobře padbou do ruky.

Rajčatová polévka Italia

Nemyslete si prosím že když je v názvu "Italia" tak to musí být super drahá polévka.Odvážím si říct že výjde nanejvýš na 100 kč.

• olivový olej
• 1 šalotka
• 3 stroužky česneku
• 1 svazek bazalky
• 500g loupaných rajčat
• 1 rajčatový protlak
• sůl
• Bílé pečivo
• pepř
• 500 ml zeleninového vývaru

V hrnci na oleji orestujeme šalotku spolu s česnekem.

Přidejte polovinu svazku bazalky,rajčata,protlak,sůl a pepř.

Promíchejte a vařta cca 15 minut.

Potom přidejte na plátky nakrájené bílé pečivo.

Zalijte vývarem a vařte do zhoustnutí 20 minut.

Odstavte a nechte 15 minut odležet.

Na talíří zakápněte olivovým olejem a ozdobte bazalkou.

 

Placky z cizrny

Tento recept je velmi jednoduchý a ani není drahý.Když jsem to vařil tak jsem to trochu přehnal se sodou, takže to hlídejte.

• 40 g cizrny
• 250 g cukety
• 2 menší cibule
• 2 vejce
• 1 lžička sody
• majoránka
• sladká paprika
• hladká mouka
• olivový olej
• sůl,pepř

Propláchnutou cizrnu dejte do misky a zalijte studenou vodou.

Nechte ji nabobtnat nejlépe přes noc.

Slijte ji z odstáte vody a v čisté vodě uvařte doměkka.

Uvařenou a osušenou cizrnu rozmixujte a dejte do misky.

Cuketu na drobno nastrouhejte.

Přes síto z ní vymačkejte přebytečnou vodu.

Přidejte do misky spolu s nadrobno nakrájenou cibulí,vajíčkem a sodou.

Přidejte majoránku a dle chuti papriku a sůl.

Vše v misce zamíchejte a dle konzistence těsta zahustěte hladkou moukou.

Na rozpáleném oleji pečte placky dozlatova

Frankfurtská polévka

TENTO RECEPT JE NA: 10 PORCÍ (2 dny )

• 200 g jemných párků
• 100 g tuku
• 100 g cibule (cca 1)
• 200 g hkladké mouky
• 20 g papriky mleté sladké
• 2,5-3 l zeleninového vývaru
• pepř mletý
• 250 ml mléka
• 20 g pol. koření
• petržeová nať

Budeme-li chtít na 5 porcí:

• 100 g jemných párků
• 50 g tuku
• 50 g cibule (cca 1/2)
• 100 g hladké mouky
• 10 g mleté papriky sladké
• 1,5 l zeleninového vývaru
• pepř mletý
• 175 ml mléka
• 10 g pol. koření
• petrželová nať

Světlá až paprikově narůžovělá polévka,mléčno-papriková vůně.

Na tuku osmahneme do zlatova nakrájenou cibuli,zasypeme ji moukou.

Z ní připravíme světlou zásmažku a do ní zamícháme papriku.

Zásmažku za neustálého prošlehávání metlou zalijeme vlažným vývarem.

Uvedeme do varu a za občasného prošlehávání vaříme nejméňe 1 hodinu.

Ke konci varu přidáme mletý pepř a mléko.

Polévku ještě krátce provaříme.

Procedíme přes hustý cedník.

Do procezené polévky přidáme párky nakrájené na jemné plátky.

Opět krátce povaříme.

Hotovou polévku dochutíme polévkovým kořením.

Propláchnutou petrželovou nať přidáváme do polévky těsně před podáváním.

Lasagne s mletým masem a bešamelem

Abchom využili předešlý recept, tak se s Vámi chci podělit o recept mé babičky.

• 1 balíček lasagne
• 500 g mletého masa
• 3 lžíce hladké mouky
• 160 g rajčatového protlaku
• 1/2 balíčku s kořením na špagety
• 3 lžíce másla
• strouhaný sýr
• cukr na dochucení
• pepř

Špagetová omáčka: Mleté maso zprudka osmahneme na trošce oleje, zasypeme 1/2 kořenící směsi na špagety, přidáme rajčatový protlak, krátce promícháme a zalijeme horkou vodou. Přidáme trochu kečupu, trochu cukru, zahustíme hladkou moukou rozmíchanou ve vodě a necháme asi 20 minut povařit. Pokud máme lasagne nepředvařené, je lepší, když je omáčka trochu řidší, protože se částečně do těstovin vsákne.

Bešamel: Mezitím si na másle připravíme světlou jíšku, kterou na chvilku odstavíme z plotny a zalijeme horkým mlékem. Pak hrnec přendáme zpět na plotnu a za stálého míchání necháme mléko zhoustnout do požadované konzistence a okamžitě opět odstavíme z plotny. V případě, že vám bude omáčka připadat moc hustá, vrátíme ji zpět na plotnu, přilijeme další horké mléko a postup opakujeme. Pokud nastane opačný problém, v jiném kastrůlku si připravíme ještě trochu jíšky a na plotně ji zapracujeme do bešamelu. Když nám bude hustota již vyhovovat, odstavenou omáčku osolíme, opepříme a posypeme čerstvě nastrouhaným nebo mletým muškátovým oříškem a zamícháme.

Lasagne: Připravenou zapékací nádobu vymažeme máslem nebo olejem, její dno vyložíme připravenými lasagnemi (buď syrovými, nebo předvařenými - musíme postupovat podle návodu na obalu těstovin), ty pak zalijeme částí špagetové omáčky, částí bešamelu, posypeme trochou strouhaného sýra a poklademe další vrstvu těstovin. Takto pokračujeme, dokud máme dost omáček a těstovin. Poslední vrstvu by měly tvořit lasagne bohatě posypané strouhaným sýrem. Nádobu poté vložíme do mírně předehřáté trouby a pečeme zhruba 20 - 30 minut, ale dobu pečení přizpůsobujeme návodu na obalu těstovin.

Po vyjmutí z trouby necháme lasagne s mletým masem a bešamelem chvilku odstát a nakrájené na kostky podáváme.

Bešamel

Tato omáčka je velmi lehká, a používá se jako základ mnoha receptů

• 50 g hl. mouky
• 50 g másla
• 500 ml mléka
• 1 špetka muškátového oříšku
• sůl

Máslo rozehřejeme a za stálého míchání přidáváme mouku. Umícháme světlou jíšku, zředíme ji mlékem a za občasného míchání povaříme do zhoustnutí. Ochutíme solí, muškátovým oříškem a ještě 2 minuty povaříme.

Calzone se špenátem

Pro toto jídlo si můžeme vybrat ze 2 těst.- kynuté těsto: 250 g hl. mouky

1 dcl vody

1/₂ lžičky soli

1 lžička cukru

15 g droždí

2 lžíce oleje

2 lžíce mléka

Do hrnečku s mlékem rozdrobíme droždí.

Přidáme cukr a v teple necháme vzejít kvásek.(cca 15 minut)

Do mísi prosijeme mouku osolíme ji a přilijeme kvásek.vodu a olej.

Vypracujeme vláčné a nelepive těsto.

Vařečkou zpracované těsto dáme na pomoučněnou pracovní desku.

Ručně prohněteme.

Potom vrátíme do mísy a pomoučníme a přikrijeme utěrkou.

Necháme kynout zhruba 2 hodiny.

Po vykynutí těsto zpracujeme ručně nebo válečkem.

A nebo si můžeme zvolit těsto s kypřícím práškem které je rychlejší.

250 g hl. mouky

1/₈ l mléka

50 g másla

1 vejce

1 lžička soli

2 lžičky kypřícího prášku

Prosátou mouku smícháme s kypřícím práškem.

Osolíme a přidíme mléko,vejce a zapracujeme změklé máslo.

všechny suroviny spojíme a dobře prochněteme.

Těsto necháme cca 15 minut odpočinout, potom je připraveno ke zpracování.

NÁPLŇ NA CALZONE

• 2 balíčky špenátu
• 150 g salámu
• 2 cibule
• 4 stroužky česneku
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 vejce na potření
• sůl
• tuk na vymazání plechu

Zmražený špenát nakrájíme na kostky.

Dáme na pánev rozmrazit a tím se voda odpaří.

Cibuli a salám oloupeme a nakrájíme na kostičky.

Osmahneme na druhé pánvi.

Směs zaprášíme moukou, přidáme rozmrzlý špenát.

Vmícháme prolisovaný česnek,osolíme a necháme 5 minut povařit.

Troubu předehřejeme na 200°C a plech vymažeme.

Těsto rozdělíme na 2 části a obě vavýlíme na pomoučněném vále do tvaru kruhu.

Na polovinu každého kruhu dáme špenátovou směs a překryjeme ji prázdnou plovinou.

pkraje k sobě dobře přitiskneme, aby při pečení nevytekla šťáva.

potřeme rozšlehaným vejcem.

Pečeme cca 25 minut.

 

Špenátová Polévka

Tato polévka je velmi lehká a hodí se snad ke všem pokrmům,ti co ji ode mně jedli byly nad míru spokojení.

Budeme potřebovat:

• 75O ml vody
• 1ks cibule
• 4ks vejce natvrdo
• pepř
• sůl
• 2 lžíce másla
• špenát (mražený)
• vegeta (kuchárek,pol. koření)
• 30 % smetana 200 ml
• 3 lžíce hl.moky
• 3 střední brambory

Cibuli oloupeme, očistíme a nasekáme najemno.

V hrnci rozpustíme máslo. Vsypeme cibuli a orestujeme ji. Přidáme mouku, osmahneme ji, promícháme a vše zalijeme vodou.Mezitím si dáme zvlášť vařit brambory.Cibuli s moukou a vodou přivedeme k varu a za neustálého míchání přidáme rozmrzlý špenát a masox. Podle chuti opepříme, osolíme a vaříme asi 10 minut. Poté vlijeme smetanu, necháme přejít varem a odstavíme.Brambory si nakrájíme na malé kousky a přidáme do polévky a vše rozmixujeme,tím polévku zahustíme.

Do hotové špenátové polévky vložíme na měsíčky nakrájená vejce a podáváme sypané sekanou pažitkou.

 

Lilek vládne středomořské kuchyni 2

Lilkové karbanátky

Budeme potřebovat:

• 3 lilky
• 500 g mletého hovězího masa
• 2 stroužky čeneku
• olivový olej
• 200 g sýru (typu feta)
• tymián
• sůl
• pepř

Postup:

Lilek nakrájejte na plátky, osolte a nechte vypotit. Po dvaceti minutách lilek otřete a nakrájejte. Potřete jej olivovým olejem a vložte do trouby a nechte zchladnout. Poté smíchejte s hovězím masem, česnekem, fetou, přidejte sůl, pepř a bylinky (například čerstvou petrželku či mátu), pořádně promíchejte a z těsta tvarujte malé karbanátky. Ty pak smažte na slunečnicovém oleji 4 - 5 minut z každé strany. Poté ještě můžete dopéct v troubě.

Kuře na víně a divokém koření

Nedávno jsem měl možnost ochutnat toto chuťově velmi zajímavé jídlo.Proto se s Vámi chci podělit o tento recept.Je pro 4 osoby a nevíjde Vás více jak na 100 korun,a jeho příprava netrvá ani hodinu.Výborně se hodí na rodinné oslavy a nebo jen na pohodový oběd.

• Kuře
• 200 g slaniny
• 2 mrkve
• 2 petržele
• 1/4 celeru
• 2 velké cibule
• Divoké koření (celý pepř,nové koření,bob.list)
• Vývar z Kuřete (postup je jako u hovězího )
• červené víno
• sůl

POSTUP:

Kuře očistíme a rozčtvrtíme.

Prošpikujeme slaninou (ne všechnu) a osolíme.

Zeleninu nakrájíme na větší kostky a spolu s cibulí a zbytkem slaniny orestujeme do zlatova.

Vložíme na dno pekáče a přidáme divoké koření.

Na vrch položíme kuře a podlijeme vývarem a červeným vínem.

V rozehřáté troubě necháme kuře při 200 °C na 15-20 minut "zatáhnout" bez pokličky

poté přiklopíme a při 180 °C pečeme cca 45 minut.

Lilek vládne středomoří 1

S lilkem se dá v kuchyni vykouzlit hodně dobrot.Já jsem si pro vás připravil 5 receptů které jsou chutné,výživné a ve Středomoří hodně populární.

Grilované lilky s paprikami

• 3 lilky
• skleničku naložených červených paprik
• 2 stroužky česneku
• olivivý olej
• tymián
• sůl
• mletý pepř

postup:

Lilky pokrájejte podélně na plátky, potřete olivovým olejem a grilujte z obou stran. Poté je vložte spolu s paprikami na plech vyložený pečícím papírem, pokapejte olivovým olejem, potřete česnekem a posypte tymiánem, solí a pepřem a pečte 30 minut. Podávejte teplé. Skvěle se hodí jako příloha k masu.

Česnek pro zdraví

Pokud na Vás leze nějaká chřipka,je tento recept to pravé ořechové.

Díky jeho síle budete brzo zdraví jako rybyčky.

Budeme potřebovat:

• 4 střední brambory
• 2 paličky česneku (jen pro silnější povahy ;)
• *1 cibule*
• 1 masox nebo kuchárek dle chuti
• kapku oleje
• sůl
• pepř
• majoránka
• sýr nejlépe nastrouhaný
• krutonky

Postup:

Najemno nakrájenou cibuli nakrájíme na jemno.
Dáme na rozpáleném oleji smažit dokud nezezlátne.Přidáme prolisovaný česnek.

Zalijeme horkou vodou a přidáme oloupané a nakrájené brambory.

Přidáme také masox,sůl,pepř a můžeme i trošku kmínu

Vaříme dokud brambory nezměknou.

Přidáme majoránku.

 

 

Krájíme cibuli

Myslím že krájení cibule je pro začátečníky nemalou překážkou.

Základem je dobrý vývar

Připravit dobrý vývar není jen tak.Vyžaduje hlavně trpělivost a oddanost.

Nejlepší jsou jednoznačně hovězí vývary a tykový silný vývar dokáže vyhnat chřipku raz dva.

hovězí vývar připravíme takto:

Budeme potřebovat morkové kosti nebo žebra.

Vezmeme kořenovou zeleninu a nakrájíme ji na větší kostky.

Na oleji ji osmažíme do zlatova.

Do většího,vyššího hrnce přidáme hovězí kosti,které zalijeme studenou vodou.

Pak vaříme cca 3 hodinky na mírném ohni

Prvné hodinu sbíráme pěnu která se nám na hladině vytvoří.

Jakmile se přestane tvořit přidáme celý pepř,nové koření,bobkový list a dovaříme.

Úvod do kuchařského života

Tento blog jsem začal psát proto,že jsem nikde na internetu nenašel blog jen s recepty a radami.

Vaření je pro mě jako vstup do mého světa,do světa plnéoh inspirace a experimentování.

Vaření je vůbec první řemeslo které kdy vzniklo.Ano,byly to první lidé,ti kteří objevili první recept.

Vařit může každý :-)